Eklery z kremem kawowym

Światowe Dni Kawy 30/09 - 02/10. Świętuję i ja. Zaczynamy od ekler z kremem kawowym :)

Składniki na ciasto:

• 45 ml wody
• 45 ml mleka
• 20 g masła
• 50 g mąki pszennej
• 10 g mąki ziemniaczanej
• 3 jaja
• szczypta soli

Składniki na krem:

350 ml mleka

3 dużych żółtek

50 g cukru

20 g mąki pszennej

20 g skrobi ziemniaczanej

10 ml mocnej kawy

Polewa z czekolady roztopionej w kąpieli wodnej.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C z termoobiegiem lub 200 C bez termoobiegu.

W garnku zagotowujemy mleko, wodę, masło i szczyptę soli.

Mąki przesiewamy i łączymy razem. Wsypujemy do gotujących się składników i bardzo energicznie mieszamy, podgrzewając całość około pół minuty.
Ciasto przekładamy do miski, lekko studzimy i zaczynamy ucierać mikserem dodając po jednym jajku.

Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę wyciskamy z rękawa cukierniczego (lub dekoratora) ciasto. Możemy tworzyć podłużne lub okrągłe kształty. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok 25 min. Ciasto powinno wyrosnąć i zarumienić się. Po upieczeniu studzimy.

Krem: W garnku zagotowujemy mleko z kawą. W mikserze ucieramy żółtka z cukrem na puszystą pianę, aż żółtka zbieleją. Dodajemy obie mąki cały czas miksując. Do masy dolewamy bardzo powoli wrzące mleko i cały czas ucieramy. Nie chcemy uzyskać jajecznicy.
Masę przelewamy z powrotem do garnka i mieszając doprowadzamy do zagotowania. Gotować jeszcze około minutę.

Wystudzone ciastka przecinamy wzdłuż. Krem nakładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na ciastko, przykrywamy drugą częścią.
Polewamy czekoladą.