Posty

Tarta z kremem waniliowym i truskawkami

Obraz
Czujecie nadchodzącą wiosnę? Niby do czerwca i sezonu truskawkowego jeszcze daleko, ale ja skusiłam się na tartę. Przepyszna! :)
Składniki na ciasto kruche: 2 żółtka 30 g cukru pudru lub cukru drobnego100 g prawdziwego masła200 g mąki2 łyżki lodowatej wodyszczypta soli
Krem waniliowy:
5 żółtek (jajka L)
0,5 l mleka
70 g cukru
35 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
laska wanilii

Truskawki
Mięta lub skórka cytryny




Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki na około 30 min. Po tym czasie rozwałkować i wyłożyć nim formę o średnicy 25 cm. Nakłuwamy widelcem i schładzamy jeszcze przez kilka minut.  Piekarnik nagrzewamy do 200 C (z termoobiegiem) i pieczemy na złoty kolor przez około 30 min.
Krem: W garnku zagotować mleko z ziarenkami wanilii i częścią, która pozostała po wydrążeniu. Doprowadzone do wrzenia zdjąć z ognia i wyjąć pływającą pozostałość wanilii.  W międzyczasie, gdy mleko dopiero zaczyna nabierać temperatury, ucieramy żółtka z cukrem, aż st…

Paluchy wiedźmy

Obraz
Moda na Halloween w Polsce pojawiła się już jakiś czas temu. Halloween nie obchodzimy jednak tak jak w USA, wolimy za to podjadać smakołyki, które są nie tylko słodkie ale i creepy ;) Jeżeli przygotowujecie Halloweenową imprezę koniecznie zróbcie paluchy wiedźmy! 

Składniki: 360g mąki pszennej 1 jajko 225 g masła, zimnego i posiekanego 3/4 szklanki cukru pudru lub drobnego cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta (duża) soli migdały całe, obrane ze skórki dżem truskawkowy/wiśniowy

Wykonanie: Mąkę, masło, jajko, cukier, sól i proszek do pieczenia zagniatamy, Zawinięte odstawiamy na 30 min do lodówki.
Po tym czasie, gdy nasze ciasto będzie już schłodzone, formujemy z niego paluchy (paluchy mają być cieńsze od naszych palców, ze względu na to, że urosną w piekarniku).  Połówki migdałów układamy na końcu paluchów, tak by przypominały paznokcie. Pieczemy w rozgrzanym do 180C (termoobieg) piekarniku przez około 10-15 min. Upieczone studzimy. W okolicach paznokcia nakładamy dżem. Jeżeli ciastka popęk…

Quiche z cukinią

Obraz
Jesienne warzywa doskonale nadadzą się na obiad w postaci quiche, inaczej tarty. Sycące nadzienie, kruche ciasto i smaczne warzywa mogą stać się urozmaiceniem tygodniowego jadłospisu.
Składniki na ciasto: 200 g mąki 100 g masła szczyptasoli 3 łyżki wody
Składniki na farsz: 4 jaja 250 ml słodkiej śmietanki 50 g tartego żółtego sera sól i pieprz do smaku dowolne zioła cukinie (kilka kolorowych sztuk)

Wykonanie:
Z podanych składników zagniatamy ciasto, zawijamy w folię i wkładamy na 30 min do lodówki. Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy. Wykładamy okrągłą formę o średnicy 25 cm (dno i brzegi), nakłuwamy widelcem. Formę możemy wcześniej posmarować masłem. Wstawiamy na 10 min do rozgrzanego do 200 C piekarnika (góra-dół). 

Cukinie kroimy (wzdłóż) na cienkie paski - można to zrobić obieraczką, mamy pewność, że grubość pasków będzie taka sama. Na podpieczony spód wykładamy, poczynając od brzegów, cukinię i tworzymy coś w rodzaju muszli ślimaka. 

Jajka, śmietanę, ser i przyprawy dokładnie ze sobą łąc…

Pumpkin Spice Latte

Obraz
Jesień to czas rozgrzewających kaw, herbat i wszystkiego co pachnie korzennymi przyprawami. Możemy kupić pierwsze dynie w sklepach, które warto wykorzystać do stworzenia Pumpkin Spice Latte. Jeśli nie macie Starbucks w swoim mieście, to jest to idealne rozwiązanie.
Składniki ćwierć małej dyni (średnica ok. 12cm) 1 łyżeczka imbiru mielonego 1 łyżeczka gałki muszkatołowej 1 łyżeczka cynamonu 100 ml wody 1/3 szkl. mleka słodzonego skondensowanego

Wykonanie:
Dynię kroimy na kawałki i pieczemy w 200C do miękkości. Upieczoną dynię studzimy i oddzielamy miąższ od skórki. Miąższ miksujemy na gładką masę, jeżeli jest za suchy dolewamy trochę wody. Przecieramy przez sitko.

W garnku zagotowujemy wodę z przyprawami, później gotujemy na małym ogniu przez ok. 5 min. Odstawiamy na 15 min do lekkiego przestudzenia. Przelać przez sitko, tak by powstał nam klarowny syrop, jeżeli jest za gęsty, dolać trochę przegotowanej wody. Do syropu dodać mleko skondensowane, dokładnie wymieszać i dodać 4 duże łyżki puree z d…

Eklery z kremem kawowym

Obraz
Światowe Dni Kawy 30/09 - 02/10. Świętuję i ja. Zaczynamy od ekler z kremem kawowym :)

Składniki na ciasto:
45 ml wody45 ml mleka20 g masła50 g mąki pszennej10 g mąki ziemniaczanej3 jajaszczypta soli
Składniki na krem:
350 ml mleka 3 dużych żółtek 50 g cukru 20 g mąki pszennej 20 g skrobi ziemniaczanej 10 ml mocnej kawy
Polewa z czekolady roztopionej w kąpieli wodnej.

Wykonanie: Piekarnik rozgrzewamy do 180 C z termoobiegiem lub 200 C bez termoobiegu. W garnku zagotowujemy mleko, wodę, masło i szczyptę soli. Mąki przesiewamy i łączymy razem. Wsypujemy do gotujących się składników i bardzo energicznie mieszamy, podgrzewając całość około pół minuty.
Ciasto przekładamy do miski, lekko studzimy i zaczynamy ucierać mikserem dodając po jednym jajku. Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę wyciskamy z rękawa cukierniczego (lub dekoratora) ciasto. Możemy tworzyć podłużne lub okrągłe kształty. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok 25 min. Ciasto powinno wyrosnąć i zarumienić się. Po upieczeniu studzimy…

Sernik cytrynowy na lawendowym spodzie

Obraz
Kolejna odsłona sernika! W lodówce został mi twaróg a w pudełku uchowały się lawendowe ciasteczka (przepis). Tak oto powstał ten sernik :)
Składniki na spód: 300 g ciasteczek lawendowych 100 g białej czekolady
Składniki na masę serową: 1 kg twarogu sernikowego 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej 5 jaj 150 g cukru drobnego 135 ml śmietanki 30% sok i skórka z jednej cytryny
Składniki na wierzch: 250 g kwaśnej śmietany (18%) 3 łyżki cukru pudru
Dekoracja: skórka z cytryny suszone kwiaty lawendy



Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 170C z termoobiegiem. <- :="" i="" k="" oszukana="" piel="" wodna.="">Na dolnej półce umieszczamy keksówkę z wodą.

Wykonanie spodu:
Ciasteczka mielimy na drobny proszek. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i łączymy z ciasteczkami.
Przygotowaną formę (26 cm średnicy), wyścieloną papierem do pieczenia, wykładamy masą ciasteczkową.

Masa serowa:
Wszystkie składniki dokładnie miksujemy razem i przelewamy do formy na ciast…

Mazurki

Obraz
Wielkanoc już za chwilę, a u mnie na blogu w tym temacie pustki ;/ Nadrabiam więc wrzucając kombo mazurków :)
Ciasto podstawowe (na jednego mazurka) 350 g mąki 100 g cukru 1 łyżka kwaśnej śmietany 2 żółtka 200 g masła
Wszystkie składniki wyrabiamy razem i odstawiamy do lodówki na 20 min. Po tym czasie wałkujemy ciasto i wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 180 C z termoobiegiem piekarnika. Pieczemy ok 20 min. Studzimy.

Masa I (mazurek z czekoladą i amaretto) 150 g słodkiej śmietanki 30% 150 g gorzkiej czekolady w małych kawałkach lub groszkach 30 ml amaretto płatki migdałów do dekoracji

Śmietankę podgrzewamy, zdejmujemy z ognia i dodajemy czekoladę. Mieszamy aż do całkowitego jej rozpuszczenia. Masa powinna stać się jednolita. Gdy lekko przestygnie dodajemy amaretto i mieszamy. Wykładamy na spód mazurka posypujemy płatkami migdałów. Odstawiamy do lodówki do stężenia.

Masa II (mazurek z kajmakiem i bakaliami) puszka kajmaku dowolne bakalie, u mnie: płatki migda…