Wege paprykarz

Pasta śniadaniowa, może i obiadowa jak ktoś lubi jeść kanapki na obiad i równie dobrze pasta na kolację. :)

O czym mowa? O jaglanym paprykarzu bez grama jakiegokolwiek mięsa. Zdrowe, pożywne i smaczne. Warte wypróbowania tym bardziej teraz gdy warzyw zaczynamy mieć pod dostatkiem.

Składniki:

1/2 szkl. suchej kaszy jaglanej

1,5 szkl. wody

1 duża marchewka

1 duża czerwona papryka

1 duża cebula

1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego

2 ziela angielskie

1 liść laurowy

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki chili

1/3 łyżeczki czosnku granulowanego

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia (ok. 1 łyżka)

Wykonanie:
Kaszę przepłukujemy pod bieżącą wodą i przelewamy wrzątkiem aby straciła goryczkę. Gotujemy w 1,5 szkl. wody do miękkości. Odcedzamy i studzimy.
Marchewkę ścieramy na dużych oczkach. Cebulę i paprykę kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy marchew, cebulę i paprykę, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy oraz koncentrat. Jeżeli się mocno przypala dodajmy odrobinę wody. Mieszamy. Kiedy warzywa zmiękną przestudzamy je. Wyciągamy liść i ziele angielskie.
Łączymy kaszę i warzywa razem. Dodajemy przyprawy. Miksujemy blenderem na prawie gładką masę.
Przechowujemy w lodówce.