Tarta z kremem waniliowym i truskawkami

Czujecie nadchodzącą wiosnę? Niby do czerwca i sezonu truskawkowego jeszcze daleko, ale ja skusiłam się na tartę. Przepyszna! :)

Składniki na ciasto kruche:

• 2 żółtka 

• 30 g cukru pudru lub cukru drobnego

• 100 g prawdziwego masła

• 200 g mąki

• 2 łyżki lodowatej wody

• szczypta soli

Krem waniliowy:
5 żółtek (jajka L)
0,5 l mleka
70 g cukru
35 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
laska wanilii

Truskawki
Mięta lub skórka cytryny

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki na około 30 min. Po tym czasie rozwałkować i wyłożyć nim formę o średnicy 25 cm. Nakłuwamy widelcem i schładzamy jeszcze przez kilka minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 200 C (z termoobiegiem) i pieczemy na złoty kolor przez około 30 min.

Krem: W garnku zagotować mleko z ziarenkami wanilii i częścią, która pozostała po wydrążeniu. Doprowadzone do wrzenia zdjąć z ognia i wyjąć pływającą pozostałość wanilii. 

W międzyczasie, gdy mleko dopiero zaczyna nabierać temperatury, ucieramy żółtka z cukrem, aż stanął się prawie białe. Dodać mąki i zmiksować na gładką masę. 

Do masy stopniowo i powoli dolewać wrzące mleko, cały czas miksując. Otrzymaną masę przelać do garnka i zagotować na małym ogniu, po to by zgęstniała. Krem przełożyć na spód od tarty.

Wystudzić.

Truskawki pokroić w plasterki i ułożyć na wystudzonej tarcie. Udekorować miętą lub skórką cytryny.