Tort śmietanowo - brzoskwiniowy

Tort z serii owocowej. Tym razem z samymi brzoskwiniami i kremem śmietanowym.
Mega orzeźwienie!

Składniki: 

(składniki na tort okrągły i wysoki o średnicy 27 cm lub do standardowej prostokątnej blachy)

Biszkopt 

3 jaja

6 łyżek cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

*pieczemy takie 4 biszkopty

Brzoskwinie:

1 puszka brzoskwiń

1 galaretka brzoskwiniowa

Krem śmietanowy:

2 duże opakowania śmietany 12 lub 18% 

6 łyżek cukru pudru

żelatyna około 8 łyżeczek

1/2 szkl wrzącej wody (może więcej)

Pącz:

sok z brzoskwiń

spirytus

kwasek cytrynowy

woda 

cukier

Wykonanie:
Biszkopt:
3 jajka ubijamy z 6 łyżkami cukru na puszystą masę. Dodajemy po 3 łyżki przesianych mąk i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Wylewamy do formy (tortownica okrągła). Pieczemy w 180 st C przez 30-40 min.
Jeden placek wkładamy do formy wyłożonej folią spożywczą i nasączamy pączem.

Pącz:
Sok pozostały po odsączeniu brzoskwiń mieszamy ze spirytusem, wodą, kwaskiem i cukrem w dowolnych proporcjach.
Nasączamy biszkopt, który jest spodem.

Krem śmietanowy:

Śmietany ubijamy mikserem oddzielnie - nie ubiją się jak 30% ale nabiorą pęcherzyków powietrza. 1 opakowanie z 3 łyżkami cukru pudru. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku.

Do 1 ubitej porcji śmietany dodajemy połowę rozpuszczonej żelatyny (już przestudzonej). Pamiętajmy by w czasie dodawania żelatyny cały czas miksować.
Gotową masę wykładamy na nasączony biszkopt. Przekładamy kolejnym biszkoptem, który również nasączamy.

Brzoskwinie:
Odsączone brzoskwinie miksujemy na mus blenderem. Dodajemy galaretkę rozpuszczoną w połowie wody z przepisu na opakowaniu. Mieszamy. Czekamy aż zacznie tężeć żeby nie spłynęła nam z biszkoptu. Wykładamy na placek i przykrywamy kolejnym, nasączamy.

Przekładamy warstwą śmietany. Przykrywamy plackiem i nasączamy.
Tort pokrywamy masą i dekorujemy. Możemy do pokrycia użyć kremu russel