Tort brzoskwiniowo - truskawkowy

Taki brzoskwiniowo - truskawkowy tort to mega orzeźwienie. Idealne na lato gdy jest sezon na owoce a my nie chcemy się zasładzać czekoladowymi tortami. Spróbujcie a przekonacie się, że jest pyszny.

Składniki: (składniki na tort okrągły i wysoki o średnicy 27 cm)

Biszkopt x2

5 jajek

1/2 szklanki mąki pszennej

1,5 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szkl. cukru kryształu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka octu
szczypta soli 

Truskawki:

70 dag mrożonych truskawek

2 galaretki truskawkowe

ew. cukier do smaku

Brzoskwinie:

1 puszka brzoskwiń

2 galaretki brzoskwiniowe

Krem Russel:

3 jaja

25 dag cukru

2 kostki margaryny

sok z cytryny

1 kieliszek spirytusu

kilka kropel dowolnego olejku

Pącz:

sok z brzoskwiń

spirytus

Wykonanie:
Biszkopt:

Żółtka oddzielamy od białek i umieszczamy w miseczce, a białka w dużej misce. Do żółtek dodajemy proszek do pieczenia, barwnik i ocet. Energicznie mieszamy.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mniej więcej w połowie ubijania zaczynamy powoli dodawać cukier. 

Do ubitej piany stopniowo wlewamy żółtka cały czas miksując. Gdy wszystko będzie dokładnie wymieszane odstawiamy mikser. Przesiewamy mąki i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką. 

Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 25 cm.

Pieczemy w 160 C z termoobiegiem lub 180 C bez termoobiegu około 40 min.

Studzimy. Przekrawamy na dwa placki.

Tak samo postępujemy przy pieczeniu drugiego biszkoptu.
 i nasączamy pączem.

Pącz:
Sok pozostały po odsączeniu brzoskwiń mieszamy ze spirytusem.
Nasączamy lekko biszkopt.

Truskawki:
Zamrożone truskawki rozmrażamy i miksujemy blenderem. Galaretki rozpuszczamy wg przepisu. Prawie tężejące dodajemy do musu truskawkowego. Miksujemy. Wykładamy na pierwszy placek. Przykrywamy drugim plackiem. Lekko nasączamy.

Krem Russel:
Jaja ubić na parze z cukrem, potem zdjąć i ubijać dalej by się schłodziły (w trakcie ubijania uważać żeby się nie zważyły).
W innej misce bardzo dobrze rozkręcić margarynę i dodawać po 1 łyżce kremu z jajek, cały czas ucierać.
Dodać olejek, sok i spirytus. Wymieszać.
Krem podzielić na pół. Połowa do środka reszta na wierzch tortu.
Na to kładziemy kolejny placek. Pamiętajmy by lekko dociskać każdą warstwę ale nie zbyt mocno.

Brzoskwinie:
Odsączone brzoskwinie miksujemy na mus blenderem. Dodajemy prawie tężejące galaretki rozpuszczone wg przepisu. Miksujemy. Wykładamy na placek i przykrywamy ostatnim plackiem.

Tort pokrywamy masą i dekorujemy.