Tort malinowo - śmietanowy

Torty owocowe to według mnie najlepsze i łatwe do przyrządzenia torty. Są słodkie ale ich słodycz przełamana jest orzeźwiającym smakiem owoców. Każdy znajdzie swój ulubiony :) a ja proponuję dziś tort malinowo - śmietanowy.

Składniki

Biszkopt:

5 jajek

1/2 szklanki mąki pszennej

1,5 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szkl. cukru kryształu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka octu
szczypta soli 

czerwony barwnik spożywczy*

*miałam w proszku ale lepszy jest w płynie, bo jego kolor jest intensywniejszy

Masa śmietanowa:

200 g schłodzonej śmietany 30% lub 36%

200 g schłodzonej śmietany 18%

2 łyżki cukru pudru

rozpuszczona w małej ilości wody żelatyna w takiej ilości jaka pasuje do ilości śmietany

Nasączenie:

nalewka malinowa

sok malinowy

Dodatkowo:

maliny (mogą być mrożone)

dżem malinowy

Na wierzch:

Krem Russel do tortów z tego przepisu

maliny do ozdoby

Wykonanie

Biszkopt:

Żółtka oddzielamy od białek i umieszczamy w miseczce, a białka w dużej misce. Do żółtek dodajemy proszek do pieczenia, barwnik i ocet. Energicznie mieszamy.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mniej więcej w połowie ubijania zaczynamy powoli dodawać cukier. 

Do ubitej piany stopniowo wlewamy żółtka cały czas miksując. Gdy wszystko będzie dokładnie wymieszane odstawiamy mikser. Przesiewamy mąki i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką. 

Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 25 cm.

Pieczemy w 160 C z termoobiegiem lub 180 C bez termoobiegu około 40 min.

Studzimy.

Nasączenie:

Nalewkę malinową łączymy z sokiem malinowym w odpowiadających nam proporcjach.

Masa śmietanowa:

Przygotowujemy żelatynę wg instrukcji na opakowaniu dostosowując jej ilość do ilości śmietany.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Śmietanę 18% miksujemy z cukrem pudrem. Łączymy obie śmietany miksując je razem i dolewając przestudzoną żelatynę. 

Masę śmietanową dzielimy na 2 części.

Przełożenie:

Biszkopt przekrawamy na 3 placki.

1. Wybieramy placek na dół, przekładamy na talerz lub tacę, na którym będzie podawany tort, i nasączamy go dokładnie, pamiętajmy o brzegach! Smarujemy dżemem malinowym. Smarujemy jedną częścią masy śmietanowej. Układamy kila malin lekko je wciskając w masę.

2. Kładziemy drugi placek, który także dokładnie nasączamy i smarujemy dżemem. Przekładamy drugą częścią masy śmietanowej i układamy kilka malin.

3. Na wierzch kładziemy ostatni placek, który też należy nasączyć.

4. Cały tort pokrywamy wcześniej wykonanym Kremem Russel i ozdabiamy malinami (maliny kładziemy tuż przed podaniem, ponieważ mogą puścić sok, który rozpłynie się po masie).