Puszyste pierniczki

Pierniki zawsze są chętnie przeze mnie zjadane, czy to zima czy to lato. Jeżeli i Wy tak samo jak ja je uwielbiacie to wypróbujcie ten właśnie przepis!

*Dzień wcześniej weźcie jajko, sparzcie je i oddzielcie białko od żółtka. Żółtko możecie skonsumować ale białko wstawcie na całą noc do lodówki. Stanie się trochę "sztywniejsze" i użyjemy go do zrobienia lukru.

Składniki na pierniczki:

520 g mąki pszennej

100 g cukru

2 jajka

2 pełne łyżki miodu (może być sztuczny)

50 g świeżych drożdży

80 g miękkiej margaryny

2 łyżki przyprawy korzennej

2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

Dodatkowo rozkłócone jajko do smarowania pierniczków

Składniki na lukier:

1 białko

cukier puder (tyle ile wchłonie lukier aby był gęsty)

kilka kropel soku z cytryny

ewentualnie barwniki

Wykonanie pierniczków:
Mąkę mieszamy z przyprawą do piernika, cukrem i sodą.
Margarynę podgrzewamy, do roztopienia, z miodem. Przestudzamy. Jak będzie lekko ciepłe dodajemy drożdże i mieszamy. Całość wlewamy na suche składniki i wbijamy jajka. Wyrabiamy na gładkie ciasto.
Jeżeli ciasto jest za suche dolejmy trochę miodu lub śmietany, a jeśli za mokre to dodajmy mąki.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 1,5 cm. Wycinać dowolne kształty. Każdy pierniczek posmarować rozkłóconym jajkiem. Wstawić do pieczenia na około 10-15 min w temperaturze 170 C z termoobiegiem.

Lukier:
Białko mieszamy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny i ewentualnie barwnikami. Gdy uzyskamy pożądaną gęstość dekorujemy wystudzone pierniczki i odkładamy do zastygnięcia.