Cytrynowe muffinki

Te muffinki zawsze się udają. A jak pięknie wyrastają! :)

Składniki:

Ciasto:
125 g margaryny/masła
1/2 szkl. cukru
starta skórka z 1 cytryny

2 jajka

1 szkl. mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

125 g margaryny temp. pokojowa

1,25 szkl. mleka

1 opakowanie budyniu waniliowego

4 łyżki cukru

aromat cytrynowy 

Dodatkowo:

barwniki spożywcze

Wykonanie:
Ciasto: 
Margarynę/masło ucieramy z cukrem aż stanie się białe i puszyste. Następnie dodajemy skórkę z cytryny oraz jajka i dalej miksujemy.  Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy i dodajemy do masy. Miksujemy. 
Gotowe ciasto przekładamy do papilotek/foremek i pieczemy ok. 20 minut "do suchego patyczka" w temp. 180 °C. 
Odstawiamy do wystudzenia.

Krem budyniowy: 

W garnku zagotowujemy 1 szkl. mleka z cukrem a w pozostałej 1/4 szkl. rozpuszczamy proszek budyniowy. Gotujemy budyń i schładzamy do temp. pokojowej.

Margarynę ucieramy do białości. Nie przerywając miksowania, stopniowo dodajemy budyń oraz kilka kropel aromatu cytrynowego. 

 

Masę dzielimy na kilka części, wedle upodobań i zabarwiamy krem barwnikiem spożywczym. Możemy też dekorować muffinki białym kremem.