Ciasto dyniowe

Bardzo wilgotne i bardzo proste ciasto. Sezon na dynie trwa :) 

Składniki:
Ciasto:

2,5 szklanki startej dyni

1 szklanka cukru

3 jajka

2 łyżeczki cynamonu 

1 łyżeczka sody 

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 szklanki mąki

0,5 szklanki oleju

suszona żurawina lub rodzynki

Krem:
450g serka puszystego typu Almette bądź twarogu
1 pomarańcza
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru kryształu

Karmel:
1/2 szkl. cukru kryształu

Wykonanie:
Dynię ścieramy na tarce o dużych oczkach i odciskamy.
Jajka ubijamy z cukrem na pianę. Dodajemy olej i mieszamy.
Suche składniki: mąka, cynamon, proszek, soda mieszamy razem i stopniowo dodajemy (przesiane) do masy jajecznej. Delikatnie mieszając.
Dodajemy dynię i mieszamy.
Wlewamy do formy (taka kwadratowa tortownica).
Pieczemy w 180 st C przez ok 40 min (lub w 160 C z termoobiegiem).
Krem:
Pomarańczę sparzamy. Ścieramy skórkę z niej skórkę i smażymy z 1 łyżką cukru kryształu i wodą pilnując by się nie spaliła. Karmelizujemy i studzimy.
Wyciskamy sok z pomarańczy. Serek przekładamy do miski. Jeżeli mamy twarożek to musimy go zblendować na gładką masę. 
Dodajemy cukier puder, karmelizowaną skórkę, mieszamy stopniowo dodając sok tak aby krem nie stał się zbyt luźny. Krem po schłodzeniu zazwyczaj gęstnieje.
Smarujemy wierzch ciasta kremem.

Karmel:

Wsypujemy cukier na patelnię i rozgrzewamy na wolnym ogniu. Gdy zobaczymy, że cukier topnieje możemy lekko przemieszać drewniana łyżką. Gdy całkowicie się rozpuści wyłączamy gaz. Przygotowujemy papier do pieczenia bądź silikonową matę. Gorący karmel wylewamy łyżką lub widelcem na papier tworząc wzory. Po ostygnięciu odklejamy od papieru i dekorujemy ciasto. Podajemy od razu po dekoracji gdyż karmel się rozpuszcza.